Hace poco probamos esta receta y fue todo un éxito. Incluye dos súper alimentos llenos de nutrientes: La quinoa y la coliflor. Estoy segura te van a encantar.
Recuerda siempre enjuagar la quinoa ( ¿cómo preparar la quinoa?) antes de cocinarla.
Las hamburguesas que sobran las puedes congelar o bien utilizarlas para cenar en otra ocasión acompañadas de una ensalada.
Hamburguesa de quinoa y coliflor con aderezo de yogurt, pepino y eneldo.
Hamburguesas de Quinoa y coliflor
Prep
Cook time
Tiempo total
Autor: sprouted kitchen
Receta: gluten free
Porciones: 12-14 pzas
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1½ taza de floretes de coliflor cocida( aprox. la mitad de una coliflor)
- 4 huevos
- 6 cebollas scallion ( de asador) finamente picadas con todo y los tallos
- 1 taza de avena ( usar avena certificada sin gluten)
- sal y pimienta
- 1⅓ taza de queso asadero o feta
- 1 limón ( la ralladura y el jugo )
- ½ taza de perejil picado
- aceite de coco para cocinar
Instrucciones
- - Remoja la quinoa en agua durante 15 minutos y enjuaga muy bien ( tirando el agua de remojo).
- - Pon a cocer la quinoa con 2 tazas de agua con sal o sazonador vegetal y una vez cocida escurre muy bien.
- - Mientras coloca la coliflor en un procesador de alimentos o licuadora y pulsa varias veces hasta que este finamente picada ( como si fuera arroz). Colócala en un recipiente grande
- - Añade los huevos a la coliflor picada
- - En el procesador de alimento pica finamente las cebollas ( con todo y tallo verde) y por último la avena. Agrega esta mezcla a la coliflor.
- - Añade la quinoa, queso, perejil, ralladura y jugo de limón.
- - Deja reposar 10 min. aprox en el refrigerador y después forma las hamburguesas
- - Cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas
- Acompáñalas con pan o con hojas de lechuga francesa para una opción si gluten
Con la mitad de la coliflor puedes preparar un ceviche de coliflor delicioso como botana o cena de otro día.
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