La leche de almendra es uno de los sustitutos a la leche de vaca más común de los últimos años. Superando los $854 millones de dólares en ventas el año pasado. Sin embargo solamente el 2% del contenido de un litro de esta leche es en realidad de almendras, el resto es una mezcla de agua y aditivos como carragenina la cual es nociva a la salud.
La leche de almendras es una fuente importante de magnesio, proteína y también calcio aunque su contenido es menor que la leche de vaca por lo que si quieres aumentar el contenido de calcio te sugiero agregar 1 cada de sésamo a la preparación. Preparar tu propia leche de almendras puede parecer muy complicado pero en realidad es muy sencillo, aquí te digo cómo:
Ingredientes:
1 taza de almendras con cáscara
4 tazas de agua
1 raja de canela
5 dátiles ( opcional para endulzar)
1 cdita de vainilla (opcional)
- 1 taza de almendras con cáscara
- 4 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 5 dátiles ( opcional para endulzar)
- 1 cdita de vainilla (opcional)
- Cubre las almendras con agua y deja remojando de 8 a 12 horas. Escurre las almendras tirando el agua de remojo y quítales la piel, esto es muy fácil después de haberlas remojado.
- En una licuadora agrega las almendras con 4 tazas de agua, canela, dátiles y vainilla ( estos últimos son opcionales).
- Licua hasta formar una mezcla homogénea.
- Cola la preparación con una manta de cielo, exprimiendo con las manos para extraer la mayor cantidad de leche posible.
- Puedes refrigerar hasta por 7 días en un recipiente de vidrio y con tapa.
Preparación:
- Cubre las almendras con agua y deja remojando de 8 a 12 horas. Escurre las almendras tirando el agua de remojo y quítales la piel, esto es muy fácil después de haberlas remojado.
- En una licuadora agrega las almendras con 4 tazas de agua, canela, dátiles y vainilla ( estos últimos son opcionales).
- Licua hasta formar una mezcla homogénea.
- Cola la preparación con una manta de cielo, exprimiendo con las manos para extraer la mayor cantidad de leche posible.
- Puedes refrigerar hasta por 7 días en un recipiente de vidrio y con tapa.
Con lo la pasta sobrante de almendras puedes preparar infinidad de recetas aquí te dejo 9 ideas de mujer gourmet para aprovecharlas.
Anton Ríos says
March 29, 2016 at 2:19 pmBuena receta ya vi que la he estado preparando mal (nunca remojo las almendras) los últimos 2 años. Quisiera saber cual seria el endulzante ideal para preparme una leche de kefir?
Normalmente utilizo piloncillo para endulzar. Es la primera vez que tengo búlgaros (ya leí tu artículo de leche de kefir).
Isabel says
March 31, 2016 at 1:30 amHola Anton!
El piloncillo es buenísimo para endulzar y a los búlgaros les encanta… así que adelante…
Un abrazo