Esta receta de ensalada de espárragos y berenjenas asadas te va a encantar porque además de ser muy fácil de hacer puede ser una excelente opción para un día sin carne ya que su sabor es muy parecido a ella.
Lo único que tienes que hacer es cortar los espárragos y las berenjenas en trozos, agregar a un sartén o asador con un poco de aceite, sal y pimienta.
Puedes acompañar con tortillas y salsa al gusto para hacer unos ricos tacos o bien como guarnición de algún otro platillo.
Espárragos y berenjenas asadas
Prep
Cook time
Tiempo total
Autor: Isabel Hernández
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos
- 1 berenjena grande o 2 medianas
- Aceite de coco o de oliva suave para freír
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cortar las berenjenas y los espárragos en trozos
- Asar con un poco de aceite hasta que las verduras estén suaves
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Servir con tortillas o bien como guarnición
Por supuesto puedes compartir ¡Compartir es querer!
Elisa says
January 18, 2016 at 1:42 amTe agradezco mucho toda la información que me haces llegar me ha servido mucho.
Que sea un año lleno de bendiciones y salud para ti y tu familia.
Nuevamente gracias por compartir tanta información valiosa y recetas conmigo.
Elisa.
Isabel says
January 20, 2016 at 11:21 pmMuchas gracias Elisa! Me alegra mucho que te sirva.
Un abrazo y bendiciones a ti también.
Isabel