Beneficios del amaranto

Amaranto significa planta que no se marchita, es uno de los alimentos mas antiguos que existen y era considerado un alimento sagrado por los aztecas en México pues era usado en ofrendas y ceremonias religiosas. Sus propiedades medicinales eran también muy conocidas y apreciadas y se deben a su alta cantidad de nutrientes: 

1. Ayuda a prevenir y tratar casos de anemia pues su contenido de hierro y acido fólico es muy elevado.
2. Gracias a su alto contenido en calcio; así como fósforo, magnesio, hierro y potasio es ideal para prevenir osteoporosis y ayudar en la lactancia.
3. Es el único cereal que se ha comprobado que contiene Vitamina C.
4. Es una fuente importante de proteínas y además su valor proteico y digestibilidad es muy grande.
5. Es libre de gluten y además contiene el triple de fibra que el trigo.
6. Contiene un péptido llamado lunasin que ayuda a prevenir el cáncer de colón.
7. Es una fuente vegetal de escualeno, antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento y la inflamación celular por lo que se utiliza para prevenir enfermedades degenerativas como cáncer, enfermedades del corazón, etc.
8. Tiene ácidos grasos saludables que ayudan a proteger tu corazón.

Una manera sencilla de consumirlo es preparando esta deliciosa bebida de leche de amaranto.

Lo único que tienes que hacer es remojar 1 1/2 taza de amaranto con 4 tazas de agua durante 4 a 8 hrs, después licuar con un poco de miel o dátiles para endulzar. Puedes agregar vainilla también.

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