Pasta de alcachofa y champiñones en un solo sartén

Esta receta de pasta de alcachofa y champiñones es perfecta para los días  en los que tienes poco tiempo para cocinar o simplemente quieres algo fácil, saludable y lleno de sabor pero ensuciando solo una olla o sartén. ¡Qué maravilla! ¿verdad?

Ah! olvidé mencionar que no tardas ni 5 minutos en prepararla y menos de 30 minutos en tenerla ya lista para comer. Lo único que tienes que hacer es colocar todos los ingredientes en una olla grande o sartén profundo y cocinar hasta que la pasta este al dente.

Pasta de alcachofa y champiñones en un solo sartén

 

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Prep

10 mins

Cook time

20 mins

Tiempo total

30 mins

 

Autor: Isabel Hernandez

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 paquete de fettuccine o espaguetti
• 1 lata de alcachofas en salmuera (drenar la salmuera)
• 1 taza de hongo cremini o champiñones en rebanadas
• ½ cebolla en rebanadas delgadas
• 2 dientes de ajo en rebanadas muy delgadas
• ½ cdita de albahaca en polvo
• Sal
• Pimienta
• 2 tazas de espinacas
• Queso parmesano
• 2 cdas de mantequilla o ghee

Instrucciones

1. En una olla grande o sartén profundo combinar la pasta con las alcachofas, champiñones, cebolla y especias con 4 tazas de agua
2. Llevar a un primer hervor y después reducir el fuego y cocinar sin tapar hasta que la pasta este al dente y el líquido se haya reducido casi en su totalidad. Aproximadamente 15 min.
3. Agregar la espinaca, el queso parmesano y la mantequilla y cocinar 3 a 5 minutos más.
4. Servir inmediatamente.

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Para una opción sin gluten puedes usar espagueti sin gluten, lo demás se prepara igual. Puedes acompañar de una ensalada o vegetales asados para hacer de esta una excelente opción de comida para un día sin carne.